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Empanadillas veganas de patata, calabacín y cebolla

noviembre 23, 2020
empanadillas veganas

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo otra versión de relleno para las empanadillas, ya sabéis que las empanadillas admiten prácticamente cualquier relleno. Vamos a preparar empanadillas de patatas, calabacín y cebolla.

Ingredientes (20 empanadillas pequeñas):

  • Masa para empanadillas( Receta en el blog)
  • 200g de cebolla.
  • 200g de calabacín.
  • 240g de patata.
  • 10g de ajo.
  • 200ml de crema de soja.
  • Aceite de oliva.                                                               
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

1.Comenzamos picando en trocitos pequeños la cebolla, ajo, patata y calabacín.

2.Sofreimos con un poco de aceite hasta que esté todo pochado. Os aconsejo hacerlo en una sartén con una tapa, así el vapor que se genera ayuda a que se cocine mejor la patata.

3.Una vez esté cocinado, añadimos la crema de soja, sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinamos durante unos minutos. Dejamos que el relleno se enfríe un poco.

4.Estiramos la masa, cortamos las formas circulares con ayuda de un aro metálico, bol o lo que tengáis por casa. Ponemos un poco de relleno y cerramos, formando las empanadillas. Os aconsejo pincharlas con un tenemos en la parte superior. También podéis pintarlas con un poco de bebida vegetal de soja para que queden más doradas.

5.A continuación las horneamos 20 minutos con el horno a 180 grados, previamente calentado.

6. Por último solo nos queda dejar enfriarlas un poco antes de disfrutarlas.