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Falafels con zanahoria y salsa de coco y curry

marzo 20, 2020
Falafels con zanahoria

¡Hola de nuevo! Hoy os traigo la receta de los falafels, el ingrediente que lleva que le da un toque diferente es la zanahoria y para acompañarlos una salsa de coco y curry.

Ingredientes:

Para los falafels:

  • 300g de garbanzos que han estado en remojo toda la noche(peso después de tenerlos en remojo).
  • 120g de zanahoria (2 zanahorias).
  • 4g de ajo (1 diente de ajo).
  • 30g de semillas de sésamo trituradas.
  • 50g de harina de garbanzos.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Comino.

Para la salsa:

  • 30g de cebolla.
  • 10g de jengibre.
  • 160g de leche de coco.
  • 2 cucharadas de curry.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

1.Comenzamos rallando las zanahorias.

2.Trituramos en el procesador de alimentos todos los ingredientes de los falafels. Hasta obtener una masa en la que se integre todo.

3.Damos forma a los falafels con nuestras manos y freímos con abundante aceite de oliva, que cubra los falafels, durante un par de minutos hasta que estén dorados.

4.Para la salsa, picamos muy fino la cebolla y el jengibre. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que se dore.

5.Añadimos la leche de coco, curry, sal, pimienta negra y perejil picado.

6.Cocinamos durante unos minutos y ya la tendríamos lista para acompañarla con los falafels.

Nota: Siempre pongo bastantes garbanzos al remojo y los guardo en el congelador para tenerlos siempre listos de manera rápida. La leche de coco es la típica que viene en lata.