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Albóndigas de quinoa y alubias blancas

agosto 26, 2020
Albóndigas de quinoa y alubias blancas

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo una receta de albóndigas de quinoa y alubias blancas. Plato completo que lo podéis acompañar con la salsa que más os guste, aunque yo os recomiendo una salsa de tomate. Por encima podéis ponerle una mezcla triturada de aceite, albahaca y ajo, os dará un sabor único al plato.

Ingredientes:

  • 350g de quinoa cocida.
  • 260g de alubias blancas cocidas.
  • 80g de gluten.
  • 100g de cebolla (1/2 cebolla).
  • 80g de pimiento rojo (1/2 pimiento).
  • 7g de ajo (2 dientes).
  • 50g de zanahoria (1 zanahoria).
  • 6g de sal.
  • 4g de pimentón dulce.
  • 3g de comino.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

1. En primer lugar picamos las verduras en trozos pequeños.

2.A continuación las sofreímos con aceite de oliva hasta que estén pochadas. 5-10 minutos.

3.Ponemos en el procesador las verduras, quinoa, alubias cocidas y las especias.

4.Trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea.

5.Añadimos el gluten y volvemos a triturar, ahora tenemos una masa la cual podemos moldear.

6.Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

7.Las freímos con aceite durante un par de minutos por cada lado y las retiramos a un papel absorbente.

8.Ya las tendríamos listas para acompañarlas con la salsa que más os guste.