¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo otra receta dulce, galletas de zanahoria, avena y chocolate. Estas galletas tienen un gran aporta calórico ya que contiene crema de cacahuete, dátiles y avena, así que vienen genial para una merienda o desayuno.
Ingredientes (para 12 galletas):
- 70g de zanahoria.
- 180g de copos de avena.
- 85g de dátiles.
- 60g de mantequilla de cacahuete.
- 1 cucharada de canela.
- 110g de bebida de soja.
- 8g de levadura química.
- 8g de vainilla líquida.
- 80g de chocolate negro 85%.
- 30g de aceite de coco.
Elaboración:
1.Comenzamos pelando y rallando la zanahoria.
2.A continuación trituramos en el procesador de alimentos los dátiles y la zanahoria rallada.
3.Trituramos los copos, sin llegar a que se conviertan en harina.
4.Mezclamos todos los ingredientes en un bol. He usado chocolate de tableta y lo he partido en trocitos, me gusta que se noten los trozos.
5.Por último formamos las galletas y las horneamos a 180ºC durante 12-15 minutos.