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Muffins veganos de zanahoria

diciembre 6, 2018
Muffins veganos de zanahoria

¡Hola de nuevo! Para hoy os tengo preparada una receta de muffins veganos de zanahoria. Estos muffins son ideales para el desayuno o la merienda, muy esponjosos y con sabor a zanahoria. Como veis son ingredientes sencillos y los pasos para elaborarlos también. Par endulzarlos he empleado panela, pero podéis utilizar otras opciones, como azúcar, sirope de agave, dátiles…

Ingredientes (8-10 muffins):

  • 200g de harina.
  • 50g de aceite de girasol.
  • 35g de panela.
  • 160g de bebida de soja.
  • 130g de zanahoria.
  • 5g de levadura química.
  • 3g de vainilla líquida.

Elaboración:

1.En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.

Muffins veganos de zanahoria

2.A continuación trituramos los ingredientes líquidos y la zanahoria, hasta que no queden trozos de zanahoria.

Muffins veganos de zanahoria

3.Mezclamos los ingredientes líquidos y secos, hasta tener una masa lisa y homogénea.

                                  Muffins veganos de zanahoria              Muffins veganos de zanahoria

4.Por último ponemos la masa en nuestros moldes, los llenamos solo por la mitad. En la parte superior he puesto coco en láminas, pero esto es opcional. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

                                                 Muffins veganos de zanahoria                   Muffins veganos de zanahoria

Bon Appetit!!