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Guiso de judias mungo

enero 3, 2019
Guiso de judias mungo

¡Hola de nuevo! Primera receta del 2019 y como no podía ser de otra manera un plato caliente de cuchara, ideal para combatir el frío de estos días, guiso de judías mungo. Las judías mungo, también llamada soja verde es una muy buena fuente de proteínas, ya sabéis introducir las legumbres en vuestra dieta es algo indispensable. Yo las suelo comer mínimo una vez al día.

La gracia de este guiso se la aporta el majado, nos dará un sabor extra y espesará nuestro caldo. También comentaros que yo he usado unas verduras que veréis en los ingredientes, pero son las que tenia por casa en eses momento, podéis adaptar la receta a otras verduras. ¡Es cuestión de probar y animarse a preparar guisos con legumbres que están muy ricos!

Ingredientes:

  • 100g de cebolla (1/2 cebolla).
  • 40g de zanahoria (1 zanahoria).
  • 160g de calabaza.
  • 70g de pimiento verde (1/2 pimiento).
  • 50g de apio (Una rama de apio).
  • 180g de jud√≠as mungo.
  • 200g de tomate triturado.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

Para el majado:

  • 2 dientes de ajo.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 17 almendras.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Comino.
  • C√ļrcuma.
  • Pimienta negra.
  • Piment√≥n dulce.

Elaboración:

1.En primer lugar, picamos las verduras y las sofreímos.

Guiso de judias mungo

2.Pasados 5 minutos, a√Īadimos el tomate triturado y cocinamos durante un par de minutos.

Guiso de judias mungo

3.A continuaci√≥n a√Īadimos las jud√≠as mungo y cubrimos de agua.

Guiso de judias mungo

4.Turno ahora para el majado. Para el majado fre√≠mos las rebanadas de pan, las almendras (cuidado que saltan) y los dientes de ajo. Pasamos todo a un mortero y machacamos con cuidado junto con las especias hasta formar una pasta. Se lo a√Īadimos a las jud√≠as mungo y las dejamos cocer hasta que est√©n.

                                                         Guiso de judias mungo                     Guiso de judias mungo

5.Sobre el tiempo de cocci√≥n ser√° relativo, si hidrat√°is las jud√≠as previamente durar√° menos, en mi caso las puse en seco y dur√≥ aproximadamente 50 minutos. Id probando tanto de sal como si veis que necesita m√°s agua vuestro guiso, ¬°no es una ciencia exacta! Y por √ļltimo comentar que a mi me gusta acompa√Īarlo con un buen chorro de lim√≥n.

                                                         Guiso de judias mungo                      Guiso de judias mungo

Bon appetit!!