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Empanadillas de tofu y espinacas

marzo 11, 2019
Empanadillas de tofu y espinacas

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo una receta de empanadillas de tofu y espinacas. Este relleno es ideal para la masa de empanadillas que os enseñé a preparar en la anterior receta, pero ya sabéis que podéis experimentar con otros rellenos. El tofu nos aportará un extra de proteínas y calcio que nos vendrán muy bien en una dieta vegana.

Ingredientes:

 

Elaboración:

1.En primer lugar picamos la cebolla y el tofu en dados pequeños.

                                        Empanadillas de tofu y espinacas                    Empanadillas de tofu y espinacas

2.A continuación sofreímos la cebolla unos minutos, añadimos el tofu y cocinamos 5 minutos.

                         Empanadillas de tofu y espinacas              

3.Añadimos el tomate triturado, cúrcuma, sal, pimienta negra y orégano al gusto. Cocinamos durante 10 minutos.

                     Empanadillas de tofu y espinacas                       Empanadillas de tofu y espinacas

4.Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que se reduzcan.

      Empanadillas de tofu y espinacas

5.Estiramos nuestra masa, con ayuda de un aro cortamos la masa.

6.Rellenamos la masa con nuestra mezcla, es importante escurrirla, que no tengamos mucho líquido ya que dificultaría el cierre de ellas.

Empanadillas de tofu y espinacas

7.Cerramos nuestras empanadillas, las picamos con un tenedor y las horneamos a 180 ºC durante 30 minutos. Comprobad la cocción de ellas antes de sacarlas.

   Empanadillas de tofu y espinacas                                 

8. Y ya solo nos queda disfrutar de ellas.

                                      Empanadillas de tofu y espinacas                        Empanadillas de tofu y espinacas

 

Bon Appetit!!