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Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

octubre 18, 2018
Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

┬íHola de nuevo! Para hoy os traigo pasta con berenjena, tomate y aceitunas. Esta es una receta de pasta sencilla, r├ípida y muy sabrosa. La combinaci├│n del tomate con la berenjena es perfecta y si a esto le sumamos aceitunas, pi├▒ones, albahaca…redondeamos el plato. Los tomates cherry a├▒adidos en el ├║ltimo momento tambi├ęn le dan un punto al plato ya que tenemos esa textura diferente al resto. Poco m├ís que a├▒adir as├ş que ┬ívamos a cocinar!

Ingredientes (Para 2 personas):

  • 100g de pasta integral.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 100g de berenjena.
  • 100g de tomate triturado.
  • 80g de vino blanco.
  • 25g de pi├▒ones.
  • 7 tomate cherry.
  • 7 aceitunas negras.
  • Albahaca.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboraci├│n:

1.Cortamos el ajo en laminas, la cebolla y la berenjena.

Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

2.Sofre├şmos las verduras cortadas, pasados 5 minutos a├▒adimos el tomate triturado.

Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

3.Pasados 5 minutos, a├▒adimos el vino blanco, el perejil, albahaca, sal y pimienta negra. Dejamos que reduzca.

Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

4.Cortamos las aceitunas y los tomates cherry.

Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

5.A├▒adimos la pasta, que previamente hemos cocido, las aceitunas y los tomates cherry. Mezclamos y servimos.

Pasta con berenjena, tomate y aceitunas

Bon Appetit!!