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Puré de coliflor, patata y berenjena al curry

septiembre 15, 2019
Puré de coliflor, patata y berenjena al curry

¡Hola de nuevo! Para hoy os traigo una receta de puré de coliflor, patata y berenjena al curry. Como vereís es una receta sencilla de preparar, un puré sedoso con las berenjenas al curry que le aportan un extra de sabor rematado con el toque picante de la rúcula.

Ingredientes(Para 3 personas):

  • 3 patatas(620g).
  • ½ cebolla.(48g)
  • 1/2 coliflor(260g)
  • Caldo de verduras.
  • 1 berenjena(280g).
  • Rúcula.
  • Curry.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.
  • Sal.

Elaboración:

1.Comenzamos cortando la cebolla, patatas y coliflor en trozos. Sofreímos las verduras 2 minutos y cubrimos de caldo de verduras.

2.Cocemos las verduras. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras.

3.Una vez cocidas, las pasamos por el pasapuré. Para que sea más ligero el puré añadimos un poco de caldo de cocción y un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos también sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

4.Turno ahora de la berenjena al curry. Para ello pelamos y cortamos la berenjena en trozos. Sofreímos la berenjena y añadimos un poco de sal.

5.Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos una cucharada de curry en polvo y mezclamos.

6. Por último solo nos queda servir el puré de coliflor y patata junto con la berenjena y un poco de rúcula.

Bon appetit!!